Tem receitas que eu faço quando quero preparar alguma coisa especial para a família. E tem aquelas que surgem justamente quando abro a geladeira e penso: “O que eu posso fazer com o que já tenho em casa?”
Foi assim que o arroz de forno cremoso com frango entrou de vez na minha cozinha.
Eu tinha arroz pronto, um pouco de frango desfiado e alguns ingredientes que normalmente já fazem parte da minha despensa. Em vez de simplesmente esquentar o arroz novamente, resolvi transformar tudo em uma travessa cremosa, com frango bem temperado, milho, requeijão e queijo gratinado.
E posso dizer que foi uma daquelas decisões simples que dão muito certo.
O arroz ganhou outra vida. Ficou cremoso por dentro, com bastante sabor e uma cobertura douradinha de queijo que deixou o prato com aparência de comida feita para um almoço especial.
Desde então, quando sobra arroz na geladeira, uma das primeiras receitas que penso em fazer é essa.
Além de ser econômica, é uma ótima maneira de evitar desperdício e preparar uma refeição completa sem precisar passar horas na cozinha.
Se você está procurando uma receita de arroz de forno cremoso com frango fácil, que seja saborosa, econômica e agrade tanto adultos quanto crianças, vale a pena experimentar.
E neste artigo quero mostrar não apenas os ingredientes e o modo de preparo, mas também os detalhes que fazem diferença no resultado.
Por que o arroz de forno com frango é tão prático?
Na minha opinião, o grande segredo dessa receita está justamente na simplicidade.
O arroz já está pronto.
O frango pode ser preparado com antecedência.
Os demais ingredientes são fáceis de encontrar.
E praticamente tudo é misturado em uma única travessa antes de ir ao forno.
Isso significa menos panela para lavar e menos tempo trabalhando na cozinha.
Eu gosto especialmente de preparar essa receita no dia seguinte ao almoço. Quando sobra arroz, não gosto de simplesmente repetir o mesmo prato. O forno permite transformar aquele arroz em uma refeição completamente diferente.
O frango também pode ser uma sobra de outra preparação.
Se você tiver frango cozido, assado ou grelhado, basta desfiar e aproveitar.
Aliás, se você gosta de receitas para reaproveitar frango, pode conhecer também o Frango Cremoso com Milho e Requeijão, que segue essa mesma ideia de transformar ingredientes simples em uma refeição cremosa.
Ingredientes para o arroz de forno cremoso com frango
Para fazer uma travessa generosa, eu uso:
Fazer o arroz
- 4 xícaras de arroz cozido
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 1/2 xícara de ervilha
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 200 g de requeijão cremoso
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 1/2 xícara de leite
- 150 g de muçarela ralada
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica a gosto, opcional
Para finalizar
- 50 g de muçarela ralada
- Orégano a gosto, opcional
Eu gosto dessa quantidade porque o resultado fica bem cremoso sem transformar o arroz em uma mistura líquida.
Mas uma coisa importante: a quantidade de leite pode variar.
Eu gosto quando arroz esta mais soltinho e seco, se você precise de um pouco mais, se estiver úmido, coloque menos.
O segredo é ajustar aos poucos.
Como fazer arroz de forno cremoso com frango
1. Prepare o frango
Se você já tiver frango cozido na geladeira, melhor ainda.
Caso contrário, cozinhe o peito de frango em água com sal e os temperos que preferir, isso é importante.
Depois desfie.
Eu gosto de deixar o frango bem temperado antes de misturá-lo ao arroz.
Isso é importante porque o arroz tem um sabor mais neutro e precisa receber bastante sabor do recheio.
2. Faça um refogado bem saboroso
Coloque o azeite em uma panela.
Acrescente a cebola e refogue em fogo médio até ficar transparente.
Depois coloque o alho.
Nesse momento, gosto de acrescentar o frango desfiado.
Misturo tudo muito bem e tempero com sal, pimenta-do-reino e um pouco de páprica.
O cheiro que começa a sair da panela já mostra que a receita está ficando boa.
Deixe o frango refogar por alguns minutos.
Não precisa cozinhar demais.
O objetivo é apenas fazer com que ele absorva os temperos.
3. Prepare o creme
Com o fogo baixo, acrescente o requeijão.
Depois coloque o creme de leite.
Misture.
Se estiver muito espesso, acrescente o leite aos poucos.
Eu não gosto de colocar todo o leite de uma vez porque cada arroz tem uma textura diferente.
O creme deve ficar encorpado.
Não gosto um molho aguado.
4. Acrescente o milho e a ervilha
Agora coloque o milho e a ervilha.
Misture delicadamente.
O milho traz um leve sabor adocicado e combina muito bem com o frango.
A ervilha, além de acrescentar sabor, deixa o prato mais colorido.
Se você não gosta de ervilha, pode simplesmente retirar.
A receita continuará funcionando.
5. Misture o arroz
Desligue o fogo.
Coloque o arroz cozido em uma tigela grande ou diretamente na panela, se houver espaço.
Acrescente o creme de frango aos poucos.
Misture cuidadosamente.
Essa é uma etapa que merece atenção.
Não gosto de mexer com muita força porque o arroz pode ficar amassado e perder aquela textura agradável.
O ideal é envolver o arroz no creme delicadamente.
Prove.
Se necessário, corrija o sal.
O segredo para o arroz de forno não ficar seco
Essa foi uma das primeiras coisas que aprendi fazendo esse tipo de receita.
O arroz absorve bastante umidade durante o tempo em que fica no forno.
Por isso, antes de colocar a travessa para assar, a mistura deve estar um pouco mais cremosa do que você gostaria que ficasse no prato.
Parece estranho, mas funciona.
Se você deixar o arroz exatamente na textura final antes de ir ao forno, existe uma boa chance de ele sair mais seco.
Por isso, não economize demais no creme.
Mas também não exagere no leite.
O ponto ideal é um arroz bem envolvido pelo molho, sem excesso de líquido no fundo da travessa.
6. Monte a travessa
Escolha uma travessa que possa ir ao forno.
Coloque todo o arroz cremoso.
Espalhe com uma colher.
Cubra com a muçarela.
Eu gosto de colocar uma camada generosa, porque é justamente ela que vai formar aquela cobertura dourada.
Se quiser, coloque um pouco de orégano.
7. Leve ao forno
Preaqueça o forno a aproximadamente 200 °C.
Leve a travessa ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.
O objetivo é aquecer completamente o arroz e derreter o queijo.
Se quiser uma cobertura mais dourada, deixe alguns minutos a mais ou utilize o grill do forno, se houver.
Mas fique de olho.
Queijo passa de dourado para queimado muito rapidamente.
Como saber se o arroz de forno está no ponto?
Eu observo principalmente três coisas.
Primeiro, o queijo precisa estar completamente derretido.
Segundo, as laterais começam a borbulhar levemente.
Terceiro, a parte de cima começa a dourar.
Quando vejo esses três sinais, normalmente já está pronto.
Não há necessidade de deixar a travessa por muito tempo no forno.
Posso fazer essa receita com arroz do dia anterior?
Sim.
Na verdade, essa é uma das melhores formas de preparar arroz de forno.
O arroz que ficou na geladeira geralmente está mais soltinho e absorve muito bem o creme.
Essa receita é justamente uma ótima alternativa para aproveitar sobras.
Mas lembre-se de armazenar corretamente o arroz depois de cozido e mantê-lo refrigerado.
Não utilize arroz que ficou muitas horas fora da geladeira.
Posso usar arroz integral?
Pode.
O arroz integral deixa a receita um pouco mais firme e com sabor mais marcante.
Como ele costuma ter uma textura diferente do arroz branco, talvez seja necessário ajustar a quantidade de creme.
Eu começaria com a mesma quantidade indicada na receita e acrescentaria leite aos poucos, se necessário.
Posso substituir o requeijão?
Pode.
O requeijão é responsável por boa parte da cremosidade, mas existem alternativas.
Você pode utilizar:
- cream cheese;
- creme de ricota;
- catupiry;
- requeijão light;
- molho branco.
Cada substituição muda um pouco o sabor e a textura.
Se utilizar creme de ricota, por exemplo, o resultado tende a ficar mais suave.
Posso fazer arroz de forno sem creme de leite?
Pode.
Se não tiver creme de leite, aumente um pouco a quantidade de requeijão e ajuste com leite.
Outra possibilidade é preparar um molho branco simples.
Eu gosto do creme de leite porque ele deixa o recheio mais delicado, mas não é obrigatório.
Posso acrescentar presunto?
Pode.
O presunto combina muito bem com o arroz de forno.
Você pode cortar em cubinhos ou tiras e misturar junto ao frango.
Só tome cuidado com o sal.
Como o presunto e o queijo já possuem bastante sal, prove o recheio antes de adicionar mais.
Posso colocar bacon?
Também pode.
Se eu quiser uma versão mais intensa, gosto da ideia de acrescentar bacon bem douradinho.
Nesse caso, eu reduziria o azeite utilizado no refogado e teria cuidado com o sal.
O bacon já libera gordura e acrescenta bastante sabor.
Outras combinações que funcionam muito bem
Uma das coisas que mais gosto no arroz de forno é que ele permite criatividade.
Arroz de forno com frango e palmito
O palmito combina muito bem com o creme.
Basta cortar em rodelas ou pedaços pequenos e misturar ao recheio.
Arroz de forno com frango e legumes
Cenoura, milho, ervilha e vagem podem deixar o prato mais colorido e nutritivo.
Arroz de forno com frango e bacon
Uma opção para quem gosta de sabores mais fortes.
Arroz de forno com quatro queijos
Você pode utilizar muçarela, parmesão, provolone e requeijão.
Nesse caso, recomendo diminuir o sal.
Arroz de forno vegetariano
Basta retirar o frango e aumentar a quantidade de legumes.
O que servir com arroz de forno?
Eu gosto de servir o arroz de forno como prato principal.
Ele já tem arroz, frango, creme, legumes e queijo.
Mas uma salada simples combina muito bem.
Folhas verdes, tomate e cenoura são suficientes.
Se quiser montar um almoço mais completo, uma boa opção é preparar uma sobremesa simples depois.
No Cozinha Deliciosa, por exemplo, você pode encontrar opções como o Pavê de Leite Ninho ou outras sobremesas para finalizar a refeição.
Uma dica que mudou a minha maneira de fazer arroz de forno
Eu costumava colocar o arroz diretamente na travessa e cobrir com o creme.
Hoje prefiro misturar primeiro.
Pode parecer apenas um detalhe, mas faz bastante diferença.
Quando o creme é colocado somente por cima, algumas partes do arroz podem ficar secas.
Ao misturar tudo antes, cada grão recebe um pouco do molho.
O resultado fica muito mais uniforme.
É uma pequena mudança que considero essencial
Outra dica: não economize no tempero do frango
O arroz é praticamente uma tela em branco.
Se o frango estiver sem graça, todo o prato ficará sem graça.
Por isso, gosto de temperar bem o frango com alho, cebola, pimenta e páprica.
Também é possível utilizar ervas.
Salsinha e cebolinha dão um toque fresco no final.
Posso preparar o arroz de forno com antecedência?
Sim.
Essa é uma excelente receita para quem gosta de deixar o almoço parcialmente organizado.
Você pode montar a travessa, cobrir e manter refrigerada até o momento de assar.
Quando chegar a hora da refeição, basta levar ao forno.
Se a travessa estiver muito gelada e for de vidro, evite colocá-la diretamente em um forno muito quente, pois mudanças bruscas de temperatura podem causar problemas no recipiente.
Como guardar as sobras?
Se sobrar arroz de forno, coloque em um recipiente fechado e leve à geladeira.
Na hora de consumir, aqueça somente a quantidade que pretende comer.
Eu prefiro utilizar forno ou Air Fryer para recuperar a parte douradinha, mas o micro-ondas também funciona perfeitamente para o dia a dia.
Se utilizar o micro-ondas, cubra parcialmente o recipiente para evitar que o arroz resseque.
Posso congelar arroz de forno?
Sim.
O ideal é congelar em porções.
Assim você não precisa descongelar uma travessa inteira quando quiser comer apenas uma quantidade pequena.
Coloque em recipientes próprios para congelamento, deixe esfriar antes de congelar e identifique a data.
Para consumir, descongele de maneira segura e aqueça completamente.
A textura pode ficar um pouco diferente depois do congelamento, principalmente por causa do creme, mas ainda assim é uma ótima opção para facilitar a rotina.
Erros que podem deixar o arroz de forno seco
Usar arroz muito seco
Se o arroz estiver muito ressecado, ele vai absorver ainda mais creme.
Colocar pouco molho
O forno faz o arroz perder um pouco de umidade.
Deixar tempo demais no forno
Depois que o queijo derrete e começa a dourar, não há necessidade de continuar assando por muito tempo.
Não misturar o creme ao arroz
Isso pode deixar algumas partes secas e outras muito molhadas.
Exagerar no leite
Cremosidade não significa líquido.
Coloque o leite aos poucos.
Como deixar o arroz de forno mais bonito para servir
Eu gosto de levar a travessa diretamente à mesa.
Quando sai do forno, o queijo está dourado e o prato fica muito mais apetitoso.
Um pouco de cheiro-verde fresco por cima também ajuda.
Se quiser uma apresentação mais bonita, coloque alguns grãos de milho e um pouco de salsinha depois que sair do forno.
Mas não precisa exagerar.
Comida caseira bonita, para mim, é aquela que parece gostosa e não artificialmente montada.
Perguntas frequentes sobre arroz de forno com frango
Qual arroz é melhor para fazer arroz de forno?
O arroz branco comum funciona muito bem.
Pode ser arroz recém-preparado ou arroz que sobrou do dia anterior.
Posso usar frango assado que sobrou?
Sim.
Retire pele e ossos, desfie a carne e utilize normalmente.
É uma excelente maneira de reaproveitar sobras.
Posso fazer sem milho?
Pode.
O milho acrescenta sabor e textura, mas não é indispensável.
Posso colocar molho de tomate?
Pode, mas o resultado será diferente.
Mais se quiser um arroz de forno mais cremoso e claro, eu prefiro não utilizar.
Crianças podem comer?
Sim, desde que os ingredientes estejam adequados à alimentação da criança e sem excesso de sal ou temperos picantes.
Inclusive, para crianças que não gostam de legumes, o milho e o frango costumam funcionar muito bem.
Posso usar queijo parmesão?
Sim.
Inclusive, uma pequena quantidade de parmesão misturada à muçarela pode deixar a cobertura mais saborosa.
Dá para fazer arroz de forno na Air Fryer?
Sim, desde que a travessa ou recipiente utilizado seja adequado para o equipamento.
Faça porções menores e acompanhe o processo, pois a Air Fryer costuma gratinar mais rapidamente.
Minha experiência com essa receita
Hoje, quando vejo uma panela com arroz sobrando na geladeira, já penso nas possibilidades.
Posso fazer bolinho.
Realizar arroz de forno.
Posso criar uma nova combinação com legumes.
E isso mudou bastante a maneira como enxergo as sobras.
Nem sempre precisamos cozinhar uma refeição completamente nova.
Às vezes, basta olhar para aquilo que já temos e pensar em uma maneira diferente de apresentar.
Foi exatamente isso que aconteceu com esta receita.
O arroz que poderia ter sido apenas requentado virou uma travessa cremosa, cheia de frango, milho, queijo e sabor.
E talvez seja justamente isso que eu mais gosto na cozinha: a possibilidade de transformar coisas simples em algo que reúne todo mundo ao redor da mesa.
Receita de Arroz de Forno Cremoso com Frango
Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Categoria: almoço e jantar
Ingredientes
- 4 xícaras de arroz cozido
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 lata de milho
- 1/2 xícara de ervilha
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 colher de azeite
- 200 g de requeijão
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 1/2 xícara de leite
- 200 g de muçarela
- Cheiro-verde
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo resumido
- Refogue a cebola e o alho no azeite.
- Acrescente o frango desfiado e tempere.
- Adicione o requeijão e o creme de leite.
- Ajuste a textura com leite, colocando aos poucos.
- Acrescente milho e ervilha.
- Misture o creme ao arroz cozido.
- Ajuste ao numa travessa.
- Cubra com muçarela.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Retire quando o queijo estiver derretido e dourado.
Conclusão
Se eu tivesse que escolher uma palavra para definir esse arroz de forno, seria praticidade.
Ele é cremoso, aproveita ingredientes que muitas vezes já temos em casa e ainda permite inúmeras adaptações.
Para mim, é uma daquelas receitas que salvam o almoço quando não queremos fazer algo complicado.
O arroz do dia anterior deixa de ser sobra e vira o ingrediente principal de uma refeição completamente nova.
Se você fizer essa receita, minha principal recomendação é não ter medo de adaptar.
Use o frango que você tem.
Acrescente os legumes que estão na geladeira.
Troque o queijo.
Coloque bacon se gostar.
Retire a ervilha se não gostar.
A cozinha também é isso: aprender uma base e depois colocar um pouco da nossa personalidade no prato.
E se você gosta desse tipo de receita prática, continue explorando o Cozinha Deliciosa. Aqui, uma receita pode levar a outra, e aquele ingrediente que sobrou hoje pode se transformar em um prato delicioso amanhã.
Outras receitas que combinam com essa ideia
- Frango Cremoso com Milho e Requeijão
- Fricassê de Frango
- Torta de Frango Cremosa com Tapioca
- Batata Recheada na Air Fryer
- Bolinho Salgado de Frango
- Baguete Recheada de Frango
- Bolo Salgado de Frango
- Omelete de Forno com Queijo e Presunto
- Pavê de Leite Ninho
- Miojo Cremoso
Referências consultadas
Para elaborar o conteúdo, considerei técnicas culinárias e versões publicadas em fontes de receitas conhecidas, usando-as apenas como referência para comparação de métodos e combinações. O texto, a organização e a experiência narrada acima foram produzidos de forma própria.
- TudoGostoso — receitas de arroz de forno.
- Receitas Globo — preparações de arroz de forno.
- Panelinha — técnicas e preparações com arroz.
- Receitas Globo — receitas de frango.
- TudoGostoso — receitas de frango cremoso.
- Guia da Cozinha — preparações de arroz de forno.
- CyberCook — receitas com arroz e frango.
- Nestlé — receitas de arroz e preparações cremosas.
- Receitas Globo — receitas para aproveitamento de alimentos.
- TudoGostoso — receitas com sobras de frango e arroz.
