Se existe receita que combina praticidade com sabor de comida feita em casa, é o bolinho salgado de frango. Com casquinha dourada por fora e recheio macio e bem temperado por dentro, ele funciona para lanche da tarde, reunião em família ou até para deixar pronto e servir ao longo da semana.
Apesar do tempo total incluir preparo e descanso, o processo é simples e o resultado vale cada minuto.
O que deixa o bolinho equilibrado?
O segredo está em cozinhar a massa até ela ganhar estrutura e manter o recheio úmido sem excesso de líquido. Assim o bolinho fica firme para modelar e macio ao comer.
Ingredientes
Para a massa
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de sal
- 50 g de queijo ralado (opcional)
Para o recheio
- 400 g de peito de frango cozido e desfiado
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate pequeno picado sem sementes
- 1 colher (sopa) de azeite
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
Modo de preparo
- Refogue cebola e alho no azeite.
- Adicione o tomate e cozinhe rapidamente.
- Misture o frango desfiado, ajuste os temperos e finalize com cheiro-verde. Reserve até esfriar.
- Em outra panela, aqueça leite, manteiga e sal.
- Quando começar a ferver, adicione a farinha de uma vez.
- Mexa continuamente até formar uma massa uniforme que desgrude do fundo.
- Transfira para uma superfície e espere amornar.
- Pegue pequenas porções da massa, abra na mão e recheie com o frango.
- Feche formando bolinhos.
- Passe nos ovos e depois na farinha de rosca.
- Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos ou frite até dourar.
Dicas para deixar ainda mais crocante
- Deixe o recheio frio antes de modelar.
- Para empanado mais firme, repita ovos e farinha de rosca duas vezes.
- Um fio de azeite antes de assar ajuda a dourar.
- Não coloque recheio úmido demais para evitar abrir.
Variações da receita
Bolinho com queijo
Adicione cubinhos de muçarela junto ao recheio.
Versão com milho
Misture milho escorrido ao frango.
Toque especial
Acrescente páprica ou ervas secas na massa.
Como servir
Combina muito bem com:
- Molho de alho
- Molho de tomate temperado
- Salada fresca
- Café ou sucos naturais
Como armazenar
Guarde pronto na geladeira por até 3 dias ou congele os bolinhos modelados antes de assar por até 30 dias.
Um salgado clássico, fácil de adaptar e com aquela combinação que nunca sai de moda: crocante por fora e macio por dentro.
