Tem sobremesas que parecem elaboradas, mas são muito fáceis de preparar. A Sobremesa de Morango na Travessa é exatamente assim.
Eu gosto dessa receita porque ela reúne três coisas que funcionam muito bem juntas: creme, chocolate e morango.
O resultado é uma sobremesa cremosa, refrescante e com aquele contraste delicioso entre o doce do creme e o sabor levemente azedinho da fruta.
Além disso, não é preciso ter muita experiência na cozinha.
O preparo é simples e pode ser feito com antecedência. Isso é ótimo quando vou receber visitas ou quero deixar a sobremesa pronta antes do almoço.
Outro ponto que gosto bastante é a apresentação.
Quando colocamos a sobremesa em uma travessa de vidro, as camadas ficam bonitas e já despertam vontade de experimentar.
Neste artigo, vou mostrar como eu preparo essa sobremesa de morango, explicar o ponto correto do creme, dar opções para variar a receita e contar alguns detalhes que fazem diferença no resultado final.
Por que fazer sobremesa de morango na travessa?
Para mim, uma das maiores vantagens dessa receita é a praticidade.
Não precisamos montar porções individuais.
Também não precisamos preparar massa de bolo ou fazer uma receita complicada.
Basicamente, preparamos um creme, acrescentamos os morangos e finalizamos com chocolate.
É uma sobremesa que funciona muito bem para:
- almoço de domingo;
- jantar em família;
- aniversário;
- Natal;
- Ano-Novo;
- reuniões com amigos;
- sobremesa para levar para alguém;
- dias em que queremos um doce especial sem complicação.
E existe outra vantagem.
Você pode preparar tudo algumas horas antes de servir.
Isso permite que a sobremesa fique bem gelada e adquira uma textura ainda mais agradável.
Ingredientes da sobremesa de morango na travessa
Para preparar uma travessa média, eu uso:
Para o creme
- 1 lata ou caixinha de leite condensado, 395 g
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 500 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite, 200 g
- 1 colher de chá de essência de baunilha, opcional
Para a camada de morango
- 2 caixas de morangos
- Morangos extras para decorar, se desejar
Para a cobertura de chocolate
- 200 g de chocolate ao leite ou meio amargo
- 1 caixinha de creme de leite, 200 g
Eu gosto de usar chocolate meio amargo na cobertura.
Como o leite condensado já deixa o creme doce, o chocolate meio amargo ajuda a equilibrar o conjunto.
Mas se você prefere sobremesas mais doces, pode usar chocolate ao leite.
Como escolher os morangos
Esse é um detalhe que merece atenção.
Como o morango fica dentro da sobremesa, eu prefiro escolher frutas firmes e maduras.
Evito os que estejam muito machucados ou excessivamente maduros.
Depois de comprar, lavo os morangos cuidadosamente e retiro as folhas.
Em seguida, seco muito bem.
Isso é importante porque o excesso de água pode deixar a sobremesa mais líquida.
Eu também gosto de cortar os morangos apenas quando vou montar a receita.
Como fazer o creme
Começo colocando o leite ainda frio em uma panela.
Acrescento o amido de milho e misturo bem.
Esse passo é importante.
O amido deve ser dissolvido no leite frio antes de levar a panela ao fogo.
Se colocarmos o amido diretamente no líquido quente, podem aparecer gruminhos.
Depois acrescento o leite condensado.
Misturo tudo e levo ao fogo baixo.
Vou mexendo continuamente.
Aos poucos, o creme começa a engrossar.
Quando atingir uma consistência cremosa, desligo o fogo.
Acrescento o creme de leite e a baunilha.
Misturo bem até ficar completamente uniforme.
Qual é o ponto correto do creme?
Eu não deixo o creme ficar extremamente firme.
Para essa sobremesa, quero uma consistência cremosa.
Quando levanto a colher, o creme deve cair lentamente.
Ele também deve estar liso, sem grumos.
Depois que for refrigerado, ficará um pouco mais consistente.
Por isso, não é necessário cozinhar até parecer uma massa muito pesada.
Como preparar a cobertura de chocolate
A cobertura é muito simples.
Pico o chocolate em pedaços pequenos.
Coloco em um recipiente e derreto no micro-ondas em intervalos curtos.
A cada intervalo, retiro e mexo.
Repito até o chocolate ficar completamente derretido.
Depois acrescento o creme de leite.
Misturo delicadamente.
O resultado é uma ganache lisa e brilhante.
Também é possível derreter o chocolate em banho-maria.
Nesse caso, o recipiente com chocolate não deve ficar em contato direto com a água.
Como montar a sobremesa de morango
Depois que o creme estiver pronto, espero que ele fique morno.
Não gosto de colocar o morango diretamente sobre um creme muito quente.
Isso pode alterar a textura da fruta.
Escolho uma travessa de vidro.
Coloco uma camada do creme no fundo.
Depois espalho parte dos morangos.
Acrescento mais uma camada de creme.
Por cima, distribuo o restante dos morangos.
Finalmente, cubro tudo com a ganache de chocolate.
Para finalizar, gosto de colocar alguns morangos inteiros ou cortados ao meio.
Não precisa exagerar na decoração.
Os próprios morangos já deixam a sobremesa muito bonita.
Por que não colocar o morango com muita antecedência?
O morango é uma fruta bastante rica em água.
Depois de cortado, ele começa a liberar líquido.
Por isso, eu evito preparar a sobremesa com muitos dias de antecedência.
Também procuro secar bem os morangos antes da montagem.
Esse pequeno cuidado ajuda a manter as camadas mais bonitas e o creme consistente.
Quanto tempo a sobremesa precisa ficar na geladeira?
Eu recomendo deixar pelo menos 3 horas na geladeira.
Mas, se puder preparar com mais antecedência, melhor ainda.
Eu gosto de deixar de 4 a 6 horas.
Assim, o creme fica bem gelado e a sobremesa ganha uma textura mais firme.
Se preparar à noite para servir no almoço do dia seguinte, também funciona muito bem.
Posso preparar de um dia para o outro?
Pode.
Aliás, essa é uma das maneiras que mais gosto de fazer.
Preparo a sobremesa na noite anterior, cubro bem a travessa e deixo na geladeira.
No dia seguinte, ela está pronta para servir.
Isso facilita muito quando temos convidados.
Sobremesa de morango com chocolate branco
Se você não gosta de chocolate meio amargo, pode trocar a cobertura.
O chocolate branco também combina muito bem com morango.
Nesse caso, derreta aproximadamente 200 g de chocolate branco e misture com 100 g a 150 g de creme de leite.
A quantidade de creme de leite pode ser ajustada conforme a consistência desejada.
O resultado fica mais doce e delicado.
Sobremesa de morango com biscoito
Outra opção que eu gosto é acrescentar uma camada de biscoitos.
Você pode utilizar biscoito maisena ou outro biscoito neutro.
Uma sugestão é triturar os biscoitos grosseiramente.
Depois faça:
- creme;
- biscoito;
- morango;
- creme;
- ganache.
Essa versão fica mais estruturada e lembra uma sobremesa de pavê.
Se você gosta desse estilo, também vale conhecer outras sobremesas cremosas do Cozinha Deliciosa.
Posso usar outro tipo de fruta?
Sim.
O morango pode ser substituído ou combinado com outras frutas.
Algumas opções são:
- uva sem sementes;
- banana;
- pêssego;
- kiwi;
- frutas vermelhas.
Mas eu gosto especialmente do morango porque ele combina muito bem com o chocolate.
Se utilizar frutas muito úmidas, tome cuidado para não acrescentar excesso de líquido à sobremesa.
Sobremesa de morango com leite Ninho
Essa é uma variação muito popular.
Para preparar, você pode acrescentar algumas colheres de leite em pó ao creme.
Eu começaria com 3 colheres de sopa.
Misturo bem depois que o creme sair do fogo.
O sabor fica mais suave e levemente lácteo.
Nesse caso, prefiro utilizar chocolate meio amargo na cobertura para equilibrar o conjunto.
Como deixar o creme ainda mais saboroso
A baunilha é opcional, mas eu gosto de usar uma pequena quantidade.
Ela não deve dominar o sabor.
Outra possibilidade é acrescentar um pouco de chocolate branco ao creme ainda quente.
Isso cria uma versão mais rica.
Mas, para uma receita simples e econômica, considero a combinação de leite condensado, leite, amido e creme de leite suficiente.
O que fazer se o creme empelotar?
Não precisa jogar fora.
Se aparecerem pequenos grumos, retire a panela do fogo.
Mexa vigorosamente com um fouet.
Se ainda houver grumos, você pode passar o creme por uma peneira enquanto estiver morno.
Para evitar que isso aconteça, o principal cuidado é dissolver muito bem o amido no leite frio.
O que fazer se o creme ficar muito grosso?
Se o creme ficar mais firme do que gostaria, acrescente um pouco de creme de leite.
Faça isso aos poucos.
Misture até chegar à textura desejada.
Não coloque muito líquido de uma vez.
O que fazer se o creme ficar muito líquido?
Primeiro, espere esfriar.
O creme ganha consistência depois de refrigerado.
Se mesmo depois de frio estiver muito líquido, pode ser necessário voltar ao fogo e cozinhar por mais alguns minutos.
Nesse caso, dissolva uma pequena quantidade de amido em leite frio antes de adicionar.
Nunca coloque amido seco diretamente no creme quente.
Como fazer uma travessa bonita?
Eu gosto de usar uma travessa transparente.
Assim, as camadas aparecem.
Outra dica é reservar alguns morangos bonitos para a decoração.
Corte alguns ao meio e coloque nas laterais ou no centro.
A ganache também pode receber raspas de chocolate.
Não é necessário utilizar muitos elementos.
Uma decoração simples costuma ficar mais elegante.
Posso fazer em potinhos individuais?
Pode.
Essa versão é ótima para festas e também para venda.
Distribua o creme em copinhos.
Acrescente os morangos.
Depois finalize com a ganache.
Para uma apresentação bonita, use copinhos transparentes.
Assim, as camadas ficam visíveis.
Se for vender, mantenha os potinhos refrigerados e observe as boas práticas de higiene, conservação e rotulagem aplicáveis ao seu tipo de produção.
Como armazenar a sobremesa?
Depois de montada, cubra a travessa.
Pode utilizar uma tampa própria ou filme plástico.
Mantenha sempre refrigerada.
Por conter creme de leite, leite condensado e morangos frescos, eu prefiro consumir em até 2 a 3 dias.
A textura pode mudar com o passar do tempo por causa da umidade liberada pelos morangos.
Posso congelar?
Eu não recomendo congelar essa sobremesa já montada.
O morango pode perder textura depois do descongelamento.
Além disso, o creme pode apresentar alterações na consistência.
Como o preparo é simples, prefiro fazer a sobremesa fresca.
Minha experiência preparando essa sobremesa
O que mais gosto nessa receita é que ela parece muito mais trabalhosa do que realmente é.
Quando coloco a travessa pronta na mesa, sempre parece que passei bastante tempo preparando.
Na verdade, a parte que exige mais atenção é o creme.
Depois disso, a montagem é muito simples.
Também acho interessante poder adaptar a receita.
Em uma ocasião posso usar chocolate meio amargo.
Em outra, posso fazer com chocolate branco.
Também posso acrescentar biscoito ou leite em pó.
É praticamente uma receita-base para criar diferentes versões.
Dicas para a sobremesa ficar perfeita
- Use morangos firmes e maduros.
- Seque muito bem as frutas.
- Dissolva o amido no leite frio.
- Cozinhe o creme em fogo baixo.
- Mexa continuamente.
- Não deixe o creme ficar excessivamente firme.
- Espere o creme amornar antes de montar.
- Use chocolate meio amargo para equilibrar o doce.
- Deixe a sobremesa gelar por pelo menos 3 horas.
- Cubra a travessa antes de levar à geladeira.
- Reserve alguns morangos bonitos para decorar.
- Consuma preferencialmente em poucos dias.
Perguntas frequentes
Posso usar morango congelado?
Eu prefiro morango fresco.
O morango congelado libera bastante água depois de descongelado e pode deixar a sobremesa mais líquida.
Posso usar chocolate ao leite?
Pode.
O resultado ficará mais doce.
Se utilizar chocolate ao leite na cobertura, você pode manter o creme mais neutro para equilibrar.
Posso usar chocolate branco?
Sim.
É uma ótima opção para quem gosta de sobremesas mais doces.
Precisa colocar gelatina?
Não.
O creme engrossado com amido já fornece a estrutura necessária para essa receita.
Posso fazer sem amido de milho?
É possível utilizar outras formas de engrossar o creme, mas o amido facilita bastante o preparo.
Posso colocar leite Ninho?
Pode.
Acrescente algumas colheres ao creme depois de desligar o fogo e misture bem.
Posso fazer com uva?
Sim.
A uva sem sementes é uma excelente alternativa ao morango.
Quanto tempo deixar na geladeira?
Eu recomendo pelo menos 3 horas.
De 4 a 6 horas costuma proporcionar uma textura ainda melhor.
Posso fazer um dia antes?
Sim.
É uma das melhores opções para quem quer organizar a sobremesa com antecedência.
A sobremesa pode ficar fora da geladeira?
Como leva creme e fruta fresca, deve ser mantida refrigerada. Evite deixá-la por períodos prolongados em temperatura ambiente.
Receita de Sobremesa de Morango na Travessa
Rendimento: aproximadamente 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de geladeira: 3 horas ou mais
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sobremesa
Método: Panela e montagem
Ingredientes
Creme
- 395 g de leite condensado
- 500 ml de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 200 g de creme de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha, opcional
Morangos
- 2 caixas de morangos
Ganache
- 200 g de chocolate meio amargo ou ao leite
- 200 g de creme de leite
Modo de preparo resumido
- Dissolva o amido no leite frio.
- Acrescente o leite condensado.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
- Cozinhe até engrossar.
- Desligue o fogo.
- Misture o creme de leite e a baunilha.
- Deixe o creme amornar.
- Lave, seque e corte os morangos.
- Faça uma camada de creme na travessa.
- Distribua os morangos.
- Cubra com o restante do creme.
- Prepare a ganache com chocolate e creme de leite.
- Espalhe a ganache sobre a sobremesa.
- Decore com morangos.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
O que servir junto?
Essa sobremesa já é bastante completa.
Por isso, eu gosto de servi-la depois de uma refeição mais simples.
No Cozinha Deliciosa, você pode combinar com receitas salgadas como a Torta de Frango Cremosa com Tapioca, o Fricassê de Frango ou a Baguete Recheada de Frango.
Para quem gosta de terminar a refeição com algo bem chocolatudo, o Brownie Simples também é uma opção interessante para outra ocasião.
Conclusão
A Sobremesa de Morango na Travessa é daquelas receitas que eu gosto de ter sempre por perto.
Ela é fácil de preparar, bonita para servir e permite várias adaptações.
O creme fica delicado, os morangos trazem frescor e a cobertura de chocolate completa a sobremesa.
Para conseguir um bom resultado, os principais cuidados são simples: escolher morangos firmes, secar bem as frutas, acertar o ponto do creme e respeitar o tempo de geladeira.
Depois disso, é só montar a travessa e esperar a hora de servir.
Se você preparar para um almoço em família, uma festa ou simplesmente para matar a vontade de comer um doce, acredito que essa receita vai fazer sucesso.
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Aprenda como fazer sobremesa de morango na travessa com creme e chocolate. Receita fácil, cremosa, gelada e perfeita para almoço, festas e ocasiões especiais.
Palavra-chave principal
Sobremesa de Morango na Travessa
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Referências reais
- Receitas Nestlé — receitas e técnicas envolvendo sobremesas, leite condensado e chocolate.
- TudoGostoso — banco de receitas brasileiras e sobremesas.
- Receitas Globo — receitas de sobremesas e preparações com morango.
- Panelinha — receitas e técnicas culinárias.
- Receiteria — receitas de sobremesas e preparações caseiras.
- Ana Maria Braga — receitas doces e sugestões para ocasiões especiais.
- CyberCook — receitas e informações culinárias.
- Tudo Receitas — receitas de doces e sobremesas.
- Comidinhas do Chef — receitas práticas e sobremesas.
- Receitas de Minuto — receitas práticas para o dia a dia.
