Tem receita que a gente prepara uma vez e esquece. E tem aquelas que entram para o nosso caderno de receitas e começam a fazer parte da rotina. A torta de frango cremosa de liquidificador está exatamente nesse segundo grupo para mim.
Eu gosto dessa receita principalmente pela praticidade. Quando quero preparar alguma coisa gostosa para o lanche da tarde, para um jantar mais simples ou até para receber alguém em casa, ela é uma das primeiras opções que me vêm à cabeça.
O que mais me conquistou foi descobrir que não precisava fazer uma massa complicada para conseguir uma torta bonita, macia e saborosa. Com o liquidificador, consigo preparar a massa rapidamente e, enquanto ela fica pronta, vou cuidando do recheio.
E foi justamente em um desses dias corridos que comecei a fazer essa torta com mais frequência.
Eu tinha frango cozido na geladeira, alguns ingredientes simples no armário e vontade de preparar alguma coisa diferente. Em vez de fazer novamente o mesmo frango, resolvi desfiá-lo, preparar um recheio cremoso com milho e requeijão e colocar tudo dentro de uma massa de liquidificador.
Quando a torta saiu do forno, a cozinha estava com aquele cheiro delicioso de comida caseira.
A massa estava douradinha por cima e o recheio permanecia cremoso por dentro. Quando cortei a primeira fatia, foi justamente aquele momento em que percebi que essa receita merecia um lugar especial no meu repertório.
Desde então, fui fazendo algumas pequenas adaptações até chegar à versão que mais gosto.
Neste artigo, quero compartilhar não somente o passo a passo, mas também os detalhes que considero importantes para a torta ficar macia, o recheio continuar cremoso e a massa não ficar pesada.
Se você está procurando uma receita de torta de frango cremosa de liquidificador fácil, com ingredientes simples e que realmente funcione para o dia a dia, espero que esta versão também faça sucesso na sua cozinha.
Por que eu gosto tanto dessa torta de frango?
A primeira coisa que me agrada é a praticidade.
Não preciso abrir a massa com rolo, esperar crescer ou trabalhar com técnicas complicadas.
A massa é preparada no liquidificador e o recheio pode ser feito enquanto o forno aquece.
Outra vantagem é que essa torta combina muito bem com sobras.
Quando preparo frango para outra refeição, muitas vezes já cozinho uma quantidade maior. Uma parte vai para o almoço e outra fica reservada para preparar receitas diferentes.
Essa é uma delas.
Se você também gosta de receitas que aproveitam frango desfiado, pode experimentar o Frango Cremoso com Milho e Requeijão. É uma preparação que combina ingredientes parecidos e pode inclusive servir de inspiração para outros recheios.
Também gosto bastante do Arroz de Forno Cremoso com Frango, principalmente quando sobra arroz cozido.
A ideia é simples: transformar ingredientes que já temos em casa em pratos diferentes.
Minha experiência preparando essa torta
Na primeira vez que fiz uma torta de liquidificador, minha maior preocupação era a massa.
Eu não queria uma torta pesada ou seca.
Também não queria que a massa ficasse muito grossa enquanto o recheio desaparecesse no meio.
Com o tempo, percebi que o segredo está muito mais na consistência da massa e na quantidade de recheio do que em qualquer ingrediente especial.
A massa precisa ficar líquida e uniforme, parecida com uma massa de bolo um pouco mais encorpada.
Já o recheio precisa estar cremoso, mas não aguado.
Essa diferença é importante.
Se o recheio estiver cheio de líquido, ele pode deixar a massa úmida demais e dificultar o cozimento.
Por isso, hoje gosto de preparar o recheio primeiro e deixar esfriar um pouco antes de montar a torta.
Outra coisa que aprendi é que não devemos exagerar na quantidade de recheio.
É tentador colocar uma camada enorme de frango porque queremos uma torta bem recheada, mas existe um equilíbrio.
Quando a proporção entre massa e recheio está certa, cada pedaço fica saboroso e firme o suficiente para ser servido sem desmanchar.
Ingredientes para a massa
Para a massa da minha torta, utilizo:
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, opcional
O parmesão é opcional, mas eu gosto de colocar porque acrescenta sabor à massa.
Se o recheio já estiver bem temperado, não exagere no sal da massa.
Ingredientes para o recheio cremoso
Para o recheio, utilizo:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 200 g de requeijão cremoso
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica a gosto, opcional
- 100 g de muçarela ralada, opcional
A muçarela pode ser colocada no recheio ou utilizada entre as camadas.
Eu gosto das duas possibilidades.
Como preparar o recheio
Começo aquecendo uma panela com o azeite.
Acrescento a cebola picada e deixo refogar até começar a ficar transparente.
Depois coloco o alho.
Aqui eu tenho um cuidado especial: não deixo o alho escurecer demais.
Quando começa a dourar, acrescento o tomate picado.
Deixo refogar por alguns minutos.
Depois entra o frango desfiado.
Misturo tudo muito bem.
Nesse momento, gosto de temperar com sal, pimenta-do-reino e um pouco de páprica.
A páprica é opcional, mas dá uma cor bonita e um sabor agradável.
Depois acrescento o milho.
Misturo novamente.
Quando tudo estiver bem incorporado, desligo o fogo e acrescento o requeijão e o creme de leite.
Misturo até formar um recheio cremoso.
O ponto é importante.
O recheio não pode ficar líquido.
Se estiver muito mole, deixe esfriar um pouco antes de montar a torta.
Conforme esfria, ele tende a ficar mais firme.
Como preparar a massa no liquidificador
Agora vem a parte que considero mais fácil.
Coloco no liquidificador os ovos, o leite e o óleo.
Bato por alguns segundos.
Depois acrescento a farinha de trigo e o sal.
Bato novamente até obter uma massa lisa.
Não gosto de bater excessivamente depois que a farinha entra.
Assim que a massa estiver homogênea, paro.
Por último acrescento o fermento.
Nesse momento, prefiro utilizar a função pulsar do liquidificador ou simplesmente misturar o fermento com uma colher.
Isso ajuda a preservar a ação do fermento.
A massa deve ficar relativamente líquida.
Não precisa se assustar.
É justamente essa consistência que ajuda a torta a ficar macia depois de assada.
Como montar a torta
Unto uma forma média com óleo e farinha.
Depois coloco aproximadamente metade da massa no fundo.
Espalho delicadamente.
Em seguida distribuo o recheio de frango.
Faço uma camada uniforme, procurando chegar próximo às bordas, mas sem encostar completamente.
Se quiser, neste momento pode colocar um pouco de muçarela ralada.
Depois cubro tudo com o restante da massa.
Essa etapa exige um pouco de cuidado.
Não despejo a massa toda de uma vez em um único ponto.
Vou colocando aos poucos e espalhando delicadamente para cobrir o recheio.
Por cima, gosto de colocar mais um pouco de queijo ralado.
É ele que ajuda a formar aquela cobertura dourada que deixa a torta tão bonita.
Quanto tempo a torta fica no forno?
Preaqueço o forno a 180 °C.
Coloco a torta e deixo assar por aproximadamente 35 a 45 minutos.
O tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho da forma.
Por isso, não gosto de confiar somente no relógio.
Observo a aparência.
Quando a superfície está dourada e firme, faço o teste do palito na parte da massa.
O palito deve sair sem massa crua.
Como existe recheio cremoso no meio, é melhor testar em uma região onde esteja predominantemente massa.
O segredo para a torta não ficar solada
Essa é uma dúvida muito comum.
E eu também já tive esse problema.
Existem alguns cuidados que ajudam bastante.
O primeiro é não colocar a torta em forno frio.
Preaqueça o forno antes.
O segundo é não abrir a porta do forno várias vezes nos primeiros minutos.
Isso pode atrapalhar o crescimento da massa.
Outro cuidado é não exagerar no recheio.
Se houver muito recheio úmido em relação à quantidade de massa, o centro pode demorar mais para assar.
E existe ainda uma coisa simples: não bata demais a massa depois de colocar o fermento.
Misture somente o suficiente para incorporar.
Como deixar o recheio bem cremoso
O requeijão é o ingrediente que mais contribui para a cremosidade.
Mas eu aprendi que não adianta colocar uma quantidade exagerada.
O segredo está em controlar a umidade.
O frango precisa estar bem escorrido.
O tomate não deve ter excesso de sementes e água.
O milho precisa ser escorrido.
E o recheio deve ser preparado até ficar encorpado.
Se o recheio estiver muito líquido, a massa pode absorver esse excesso durante o cozimento.
Por isso, sempre prefiro um recheio cremoso e consistente.
Posso usar frango que sobrou?
Pode e recomendo.
Essa é uma das melhores características dessa receita.
Frango assado que sobrou pode virar recheio.
Frango cozido também.
Até mesmo aquele frango grelhado que ficou na geladeira pode ser desfiado e temperado novamente.
Só é importante observar a conservação do alimento antes de utilizá-lo.
Posso fazer com outros recheios?
Com certeza.
Depois que aprendi a fazer a massa básica, comecei a perceber que ela pode ser utilizada para várias combinações.
Você pode preparar torta de:
- frango com milho;
- frango com palmito;
- frango com catupiry;
- frango com queijo;
- presunto e queijo;
- carne moída;
- sardinha;
- legumes;
- atum;
- calabresa.
A estrutura da massa continua praticamente a mesma.
O que muda é o recheio.
Torta de frango com catupiry
Se quiser uma versão ainda mais cremosa, pode substituir o requeijão por catupiry ou outro queijo cremoso.
Também pode colocar pequenas colheradas sobre o recheio antes de cobrir com a massa.
Quando assa, o queijo fica derretido no meio.
Torta de frango com palmito
O palmito combina muito bem com frango.
Basta cortar em pedaços pequenos e acrescentar ao recheio.
É uma opção que deixa a torta diferente sem complicar o preparo.
Torta de frango com bacon
Para quem gosta de bacon, essa versão fica muito saborosa.
Frite o bacon até ficar dourado, retire o excesso de gordura e misture ao frango.
Nesse caso, tenha cuidado com o sal.
O bacon já acrescenta bastante sabor.
Posso fazer essa torta sem liquidificador?
Sim.
O liquidificador facilita, mas não é obrigatório.
Você pode misturar os ingredientes líquidos com um fouet e depois acrescentar a farinha aos poucos.
Por último, coloque o fermento.
O importante é não deixar grumos de farinha.
Posso substituir a farinha de trigo?
É possível fazer adaptações, mas a textura será diferente.
Se você pretende utilizar farinha integral, por exemplo, pode substituir parte da farinha branca.
Eu evitaria trocar toda a farinha sem ajustar a receita, porque isso pode alterar bastante a textura.
Posso colocar batata palha?
Pode, mas eu prefiro colocar somente depois que a torta estiver pronta.
A batata palha dentro da massa tende a perder a crocância.
Na hora de servir, coloque por cima.
Se você gosta de receitas com frango e batata, também pode experimentar a Batata Recheada na Air Fryer.
O que servir com a torta de frango?
Essa torta já é bastante completa.
Para um lanche, eu gosto de servir apenas com uma bebida gelada ou café.
Para o jantar, uma salada simples combina muito bem.
Folhas verdes, tomate e cenoura já são suficientes.
Se for preparar para uma reunião de família, também pode servir pequenos pedaços como aperitivo.
A torta fica boa tanto quente quanto morna.
Posso preparar a torta com antecedência?
Pode.
Uma das coisas que mais gosto é justamente poder preparar algumas horas antes.
Depois de assada, deixe esfriar adequadamente e armazene.
Na hora de servir, pode aquecer novamente.
Para recuperar a textura da massa, o forno costuma funcionar melhor do que o micro-ondas.
Mas, se estiver com pressa, o micro-ondas também resolve.
Como guardar a torta?
Depois de esfriar, coloque a torta em um recipiente fechado ou cubra adequadamente e mantenha refrigerada.
Para melhor qualidade, prefiro consumir em poucos dias.
Na hora de comer, aqueça apenas a quantidade que será servida.
Posso congelar?
Sim.
A torta de frango pode ser congelada em pedaços.
Eu gosto de cortar porções individuais depois que ela esfria.
Embrulho cada pedaço adequadamente e coloco em recipiente ou embalagem própria para congelamento.
Assim, quando quero comer, não preciso descongelar a torta inteira.
O recheio pode sofrer uma pequena alteração de textura depois do congelamento, principalmente por causa dos ingredientes cremosos, mas ainda assim é uma ótima opção para organizar as refeições.
Como deixar a torta mais dourada?
O queijo por cima ajuda bastante.
Também é importante assar em forno preaquecido.
Se o forno tiver função grill, você pode utilizar nos minutos finais.
Mas cuidado para não deixar tempo demais.
A parte de cima pode dourar rapidamente.
Uma coisa que aprendi depois de fazer essa receita várias vezes
Hoje eu sempre deixo o recheio esfriar um pouco antes de montar a torta.
Antigamente eu colocava o recheio ainda muito quente sobre a massa.
Isso pode prejudicar a montagem e deixar o processo menos uniforme.
Quando o recheio está morno, consigo espalhar melhor e manter as camadas mais definidas.
É um pequeno detalhe, mas fez diferença nas minhas tortas.
Outra dica que considero importante
Não corte a torta imediatamente depois que ela sai do forno.
Eu sei que é difícil resistir.
O cheiro toma conta da cozinha e a vontade é pegar a faca na mesma hora.
Mas alguns minutos de descanso ajudam o recheio a firmar.
Quando corto muito quente, o recheio tende a escorrer mais.
Depois de alguns minutos, a fatia fica muito mais bonita.
Perguntas frequentes
Por que minha torta de frango ficou crua no meio?
Pode acontecer quando o forno não estava preaquecido, quando a forma é muito pequena e alta ou quando foi colocado recheio demais.
Também pode ser necessário aumentar alguns minutos o tempo de forno.
Por que a massa ficou pesada?
Bater demais a massa ou utilizar excesso de farinha pode deixar a textura mais pesada.
Meça os ingredientes corretamente e não bata excessivamente depois de adicionar a farinha.
Posso usar leite integral?
Sim.
Também pode utilizar leite semidesnatado.
Posso usar óleo de girassol?
Sim.
Óleo vegetal de sabor neutro funciona bem.
Posso fazer uma torta menor?
Sim.
Basta utilizar uma forma menor e ajustar a quantidade dos ingredientes proporcionalmente.
Posso colocar queijo no recheio?
Pode.
Muçarela, parmesão ou outros queijos que derretam bem podem ser utilizados.
Posso fazer o recheio sem creme de leite?
Pode.
O requeijão sozinho já deixa o recheio cremoso.
Posso usar milho e ervilha?
Sim.
Essa combinação fica muito boa com frango.
A torta pode ser servida fria?
Pode.
Eu prefiro morna, mas ela também pode ser servida fria, principalmente em lanches e reuniões.
Minha conclusão sobre a torta de frango cremosa de liquidificador
Depois de preparar essa torta várias vezes, posso dizer que ela representa muito bem o tipo de comida que gosto de fazer em casa.
É simples, mas não tem cara de receita sem graça.
É prática, mas pode ser servida em uma ocasião especial.
E o melhor de tudo é que não exige ingredientes difíceis.
Para mim, uma boa receita precisa funcionar na vida real.
Precisa ser possível preparar depois de um dia corrido.
Precisa permitir substituições.
Precisa aproveitar aquilo que já temos na geladeira.
E essa torta faz exatamente isso.
O frango desfiado ganha uma nova vida dentro de um recheio cremoso, enquanto a massa de liquidificador cria uma cobertura macia e dourada.
Quando corto uma fatia e vejo o recheio aparecendo no meio, lembro por que essa receita se tornou uma das minhas favoritas.
Se você nunca fez torta de frango de liquidificador, não tenha medo de tentar.
Preste atenção principalmente na consistência da massa e do recheio.
Não deixe o recheio aguado.
Preaqueça o forno.
Não abra a porta toda hora.
E deixe a torta descansar alguns minutos antes de cortar.
São detalhes simples, mas fazem muita diferença.
E se você gosta de receitas práticas com frango, aproveite para conhecer outras opções aqui no Cozinha Deliciosa.
O Arroz de Forno Cremoso com Frango é uma excelente opção para aproveitar arroz cozido.
O Frango Cremoso com Milho e Requeijão é perfeito para quem gosta de receitas bem cremosas.
E para quem procura uma preparação diferente para o lanche, o Bolinho Salgado de Frango também merece uma oportunidade.
Aqui em casa, receitas assim são as que mais fazem sucesso: simples, saborosas e feitas com ingredientes que realmente conseguimos encontrar no supermercado.
Ficha da receita
Receita: Torta de Frango Cremosa de Liquidificador
Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
Rendimento: 8 a 10 pedaços
Dificuldade: fácil
Categoria: lanche, almoço ou jantar
Temperatura do forno: 180 °C
Principal destaque: massa macia de liquidificador com recheio cremoso de frango, milho e requeijão
Ingredientes da receita
Massa
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de parmesão, opcional
Recheio
- 500 g de frango cozido e desfiado
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata de milho
- 200 g de requeijão
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 1 tomate sem sementes
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 100 g de muçarela, opcional
Modo de preparo resumido
- Refogue a cebola e o alho no azeite.
- Acrescente o tomate e o frango desfiado.
- Tempere com sal, pimenta e páprica.
- Adicione o milho.
- Desligue o fogo e misture o requeijão e o creme de leite.
- Reserve para amornar.
- Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo.
- Acrescente a farinha e o sal e bata até ficar homogêneo.
- Misture o fermento delicadamente.
- Coloque metade da massa em uma forma untada.
- Distribua o recheio.
- Cubra com o restante da massa.
- Finalize com muçarela, se desejar.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 45 minutos.
- Espere alguns minutos antes de cortar e servir.
Mais receitas para você experimentar
Se essa torta fizer sucesso na sua casa, estas são outras receitas do Cozinha Deliciosa que vale colocar na sua lista:
- Frango Cremoso com Milho e Requeijão
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- Baguete Recheada de Frango
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Referências reais consultadas
Para desenvolver e conferir técnicas, proporções e combinações relacionadas à torta de frango e massas de liquidificador, utilizei como referência fontes culinárias conhecidas. O texto, a experiência narrada, a organização e as orientações acima foram elaborados de forma própria.
- TudoGostoso — receitas de torta de frango de liquidificador.
- TudoGostoso — receitas de torta salgada de liquidificador.
- Receitas Globo — tortas salgadas e preparações com frango.
- Panelinha — técnicas de preparo e receitas com frango.
- Guia da Cozinha — receitas de torta de frango.
- CyberCook — receitas de tortas salgadas.
- Nestlé — preparações com frango e requeijão.
- Receitas Globo — receitas de frango cremoso.
- TudoGostoso — receitas com frango desfiado.
- Guia da Cozinha — receitas práticas para lanches e refeições.
