Se a ideia é preparar algo com aparência sofisticada e preparo descomplicado, a quiche sem glúten com legumes assados é uma ótima escolha. A massa fica leve e firme, enquanto os legumes ganham sabor extra depois de assados, deixando o recheio cremoso e equilibrado.
Funciona tanto para almoço quanto para jantar leve ou lanche especial.
O que torna essa quiche diferente?
Ao substituir a farinha tradicional e assar os legumes antes da montagem, a receita ganha mais textura, sabor concentrado e um recheio que não solta excesso de líquido.
Ingredientes
Para a massa
- 1 e ½ xícara de farinha de arroz
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)
Para o recheio
- 1 abobrinha em cubos
- 1 cenoura em cubos pequenos
- 1 cebola em fatias
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o creme
- 3 ovos
- 200 ml de creme de leite
- 100 g de queijo ralado
- Noz-moscada a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Misture os legumes com azeite, sal e pimenta e espalhe em uma assadeira.
- Asse por cerca de 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Enquanto isso, prepare a massa misturando farinha de arroz, amido, sal e manteiga até formar uma farofa.
- Adicione o ovo e misture até formar uma massa uniforme. Se necessário, coloque água gelada aos poucos.
- Abra a massa em uma forma de quiche ou torta e faça pequenos furos com garfo.
- Pré-asse por 10 minutos.
- Misture os ovos, o creme de leite, o queijo e a noz-moscada.
- Distribua os legumes sobre a massa.
- Despeje o creme por cima.
- Asse por mais 30 a 35 minutos, até dourar e firmar.
Dicas para uma quiche mais saborosa
- Asse bem os legumes para concentrar o sabor.
- Espere alguns minutos antes de cortar para o recheio firmar.
- Queijos mais curados deixam o resultado mais intenso.
- Uma camada fina de queijo sobre a massa ajuda a preservar a textura.
Variações da receita
Quiche de legumes e queijo branco
Adicione cubos de queijo branco ao recheio.
Versão com cogumelos
Substitua parte dos legumes por cogumelos assados.
Quiche com ervas
Misture tomilho ou alecrim ao creme.
Como servir
Fica excelente com:
- Salada verde
- Tomates temperados
- Legumes grelhados
- Sopa leve como entrada
Como armazenar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a textura da massa, aqueça no forno em vez do micro-ondas.
Uma receita prática, sem glúten e com sabor de preparo especial sem exigir técnicas complicadas.
