Sobremesa em camadas que reúne abacaxi cozido, creme espesso, biscoitos umedecidos e cobertura de chantilly com coco e cerejas. Ideal para servir gelada após algumas horas de refrigeração.
Ingredientes
- 1 abacaxi grande
- 1/2 xícara de chá de açúcar (105 g)
- 1/2 xícara de chá de água (120 ml)
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 2 e 1/4 xícaras de chá de leite integral (500 ml)
- 3 colheres de sopa de amido de milho (50 g)
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher de chá de pasta de baunilha (ou 1 colher de sopa de essência de baunilha)
- 200 g de biscoitos ou bolachas maisena
- Calda do cozimento do abacaxi (reservada)
- 200 ml de chantilly batido
- Coco ralado a gosto
- Pedacinhos de abacaxi reservados
- Cerejas a gosto
Modo de Preparo
Pique o abacaxi em cubos. Coloque-o em panela com o açúcar e a água; cozinhe em fogo médio até que os pedaços fiquem macios, levemente cristalizados e envolvidos por calda espessa. Coe, separando fruta e líquido, e reserve ambos.
Em outra panela, fora do fogo, reúna leite condensado, creme de leite, amido, gemas peneiradas e pasta de baunilha. Misture até dissolver completamente o amido. Adicione o leite, leve a fogo médio e mexa continuamente até obter um creme espesso e homogêneo. Se usar essência ou extrato de baunilha, incorpore somente após desligar o fogo.
Para montar, espalhe uma fina camada de creme no fundo de um refratário. Umedeça os biscoitos na calda de abacaxi e faça a primeira camada sobre o creme. Continue alternando: mais creme, outra camada de biscoitos umedecidos e, em seguida, quase todo o abacaxi cozido (reserve alguns cubos para decorar). Finalize com o restante do creme, cubra o recipiente e leve à geladeira por no mínimo 5 horas.
Imagem: Internet
Depois de gelado, distribua o chantilly batido sobre toda a superfície, polvilhe coco ralado e decore com os cubos de abacaxi reservados e cerejas. Sirva bem frio.
Com informações de Receiteria
