Ingredientes (6 porções):
1/2 kg de feijão verde
1 paio cortado em rodelas
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de coentro picado
2 1/2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas
Modo de Preparo:
Deixe o feijão de molho de véspera.
No dia seguinte, cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.
Em outra panela, doure o paio, a cebola e o alho no óleo.
Junte o coentro e o arroz e refogue bem.
Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa.
Cubra o arroz com as fatias de queijo. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.
Sirva acompanhado de carne de sol frita ou assada.
